Sağlık İşleri Dairesi Başkanlığı, gastronomide kentin marka değerini korumak ve gıda güvenliğini yükseltmek için uygulamayı kent genelinde yaymayı planlıyor. Daireye bağlı Gıda Kontrol ekipleri, kentte gıda üreten, işleyen, satan ve depolayan işletmeleri düzenli aralıklarla denetliyor. Denetimler sonucunda kriterleri karşılayan işletmelere 1, 2 veya 3 yıldızlı Beyaz Bayrak veriliyor.
KALİTE VE GIDA GÜVENLİĞİ ÖN PLANDA
Beyaz Bayrak sistemi, yalnızca denetimlerden geçerek resmi onay almakla kalmayıp tüketiciyi de sürece dahil eden bir kalite kontrol mekanizması sunuyor. İşletmeler, 100’ün üzerinde teknik ve fiziki kriter üzerinden değerlendiriliyor. Denetimler; aydınlatma, temizlik, teknik ekipman, personel kıyafeti, servis kalitesi ve çevre temizliği gibi geniş bir yelpazeyi kapsıyor.
BEYAZ BAYRAK İLE GÜVENLİ TERCİH
Kriterleri karşılayan işletmelere Büyükşehir Belediyesi ekipleri tarafından “Bu işyeri düzenli olarak Büyükşehir Belediyesi Gıda Denetim Ekiplerimiz tarafından denetlenmektedir. Hijyenik ve sağlıklı bir ortam için Beyaz Bayrak asılı işyerlerini tercih edebilirsiniz.” yazılı tabelalar asılıyor.
DİĞER BÜYÜKŞEHİRLERİN İLGİSİ
Sağlık İşleri Dairesi Başkanı Vahap Saçaklı, yaklaşık 20 yıldır devam eden Beyaz Bayrak uygulamasının kentteki işletmelerin hijyen ve kalite standartlarını ciddi ölçüde yükselttiğini belirtti. Uygulamanın birçok büyükşehir belediyesinin de ilgisini çektiğini ifade eden Saçaklı, “Projeyi kendi illerinde uygulamak isteyen belediyelere teknik destek sunuyoruz” dedi.
DENETİMLER VE SÜREKLİLİK
Saçaklı, işletmelerin fiziki ve teknik koşullarının gıda yönetmeliğine uygunluğunu denetlediklerini, kriterleri karşılayanlara 1, 2 veya 3 yıldız verdiklerini söyledi. Altı ayda bir yeniden denetim yapılarak uyum kontrol ediliyor ve şartlara uymayanların yıldız sayısı düşürülebiliyor.
YIL BOYU SÜRECEK ÇALIŞMALAR
2025 yılı itibarıyla yenilenen Beyaz Bayrak uygulamasında, kriterleri karşılayan 160 esnafa bayrak teslim edildi. Uygulama, merkez ilçelerin yanı sıra kırsal ilçelerde de devam edecek. Saçaklı, “Hijyen standartlarından emin olmak için ‘Tercih Edilebilir’ sloganıyla çalışmalarımızı yıl boyunca sürdüreceğiz” ifadelerini kullandı.
