Dicle Üniversitesi, akademik kadrosuna yeni bir program daha ekliyor. Yabancı Diller ve Turizm Fakültesi bünyesinde kurulan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, bu yıl ilk öğrencilerini kabul edecek. Bölüm Başkanı Prof. Dr. Çağdaş Ertaş, kontenjanlarının 40 kişi olduğunu ve öğrencilerin hem mutfak becerileri hem de yabancı dil yetkinliği kazanacağını duyurdu.
GASTRONOMİ EĞİTİMİNE YENİ SOLUK
Yeni bölüm, geleneksel aşçılık eğitiminin ötesine geçerek uluslararası kariyer hedefleyen gençlere yönelik kapsamlı bir müfredat sunuyor. İngilizce odaklı eğitim modeli, uygulamalı mutfak dersleri ve sektörde ücretli mesleki eğitim imkanı, programın öne çıkan unsurları arasında yer alıyor. Bölüm Başkanı Prof. Dr. Çağdaş Ertaş, tercih dönemindeki öğrencilere seslenerek, hazırladıkları programla gençleri hem mutfakta hem de uluslararası iş dünyasında donanımlı hale getirmeyi hedeflediklerini söyledi.
MESLEKİ İNGİLİZCE İLE ULUSLARARASI KARİYER HEDEFİ
Bölümün en dikkat çekici özelliği, öğrencilerin eğitim hayatlarına ilk yarıyıldan itibaren mesleki İngilizce eğitimi alacak olmaları. Program kapsamında öğrenciler, okuma, yazma, dinleme ve konuşma becerilerinin yanı sıra restoran iletişimi, uluslararası gastronomi terminolojisi, menü dili ve sektörel sunum teknikleri üzerine uygulamalı eğitim görecek. Bu sayede mezunların hem Türkiye'de hem de yurt dışında çalışabilme olanaklarının artırılması hedefleniyor.
UYGULAMALI EĞİTİM İLK YILDA BAŞLIYOR
Teorik bilgi ile uygulamalı eğitimin iç içe yürütüleceği bölümde öğrenciler, ilk sınıftan itibaren mutfak uygulamalarına katılma fırsatı bulacak. İlerleyen yıllarda Anadolu mutfağı, dünya mutfağı, pastacılık, ekmekçilik ve duyusal analiz gibi alanlarda uzmanlaşabilecekler. Program yalnızca mutfak becerileriyle sınırlı kalmayacak. Gastronomi tarihi, gastronomi sosyolojisi, sürdürülebilir turizm, gastronomi girişimciliği, liderlik, yapay zeka destekli gastronomi uygulamaları, dijital teknolojiler, sosyal sorumluluk ve meslek etiği gibi derslerle öğrencilerin çok yönlü bir bakış açısı geliştirmesi amaçlanıyor.
SON DÖNEM TAMAMEN SEKTÖRDE GEÇECEK
Programın öne çıkan uygulamalarından biri de son yarıyılın tamamen işletmelerde mesleki eğitime ayrılması. Öğrenciler eğitimlerinin son döneminde tam zamanlı olarak sektör işletmelerinde görev alacak, gerçek iş deneyimi kazanırken aynı zamanda belirli ölçüde gelir elde etme imkanına sahip olacak. Üniversite yönetimi, bu modelle mezunların iş hayatına daha hazır bir şekilde başlamasını hedefliyor.
MEZOPOTAMYA'NIN MUTFAK KÜLTÜRÜ EĞİTİMİN PARÇASI OLACAK
Bölüm, Diyarbakır'ın ve Mezopotamya'nın zengin gastronomi mirasını da eğitim sürecinin önemli bir parçası haline getirecek. Öğrenciler, coğrafi işaretli ürünlerden yerel üreticilere, geleneksel mutfak kültüründen bölgenin gastronomik değerlerine kadar geniş bir yelpazede uygulamalı eğitim alacak. Kentin kültürel birikiminin akademik çalışmalarla geleceğe taşınması, bölümün öncelikli hedefleri arasında yer alıyor.
HEDEFİMİZ TÜRKİYE'NİN ÖRNEK GASTRONOMİ BÖLÜMLERİNDEN BİRİ OLMAK
Bölüm Başkanı Prof. Dr. Çağdaş Ertaş, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün yalnızca yeni bir akademik program olmadığını, aynı zamanda Türkiye'de gelişen yeni nesil gastronomi eğitiminin önemli örneklerinden biri olmayı hedeflediğini belirtti. Ertaş, bölümün ulusal ve uluslararası kalite standatları esas alınarak hazırlandığını ifade ederek, güçlü uygulama altyapısı, yabancı dil odaklı eğitim modeli ve bilimsel yaklaşımıyla öğrencileri yalnızca mutfakta değil; yöneticilik, girişimcilik, araştırma ve uluslararası çalışma ortamlarına hazırlamayı amaçladıklarını vurguladı.
