Diyarbakır, gastronomi dünyasında önemli bir girişime ev sahipliği yapıyor. Champion Pizza'nın kurucusu ve dünyaca ünlü iş insanı Hakkı Akdeniz, yaklaşık 15 yıldır hayalini kurduğu pizza okulunu memleketi Diyarbakır'da hayata geçirdi. Diyarbakır Gastro İnovasyon Merkezi bünyesinde kurulan bu özel atölye, özellikle çocuk ve gençlerin meslek edinmelerine katkı sağlamayı ve mutfak sanatları alanında yeteneklerini geliştirmelerine olanak tanımayı hedefliyor. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mehmet Kaya'nın da büyük destek verdiği proje, şehrin mutfak kültürünü modern tekniklerle birleştirmeyi amaçlıyor.
Yerel ürünlerle modern pizza teknikleri
Projenin en dikkat çekici yanlarından biri, pizza yapım tekniklerinin Diyarbakır'ın zengin yöresel ürünleriyle harmanlanacak olması. Eğitimlerde sadece klasik pizza tarifleri değil, bölge mutfağının karakteristik lezzetlerini içeren özgün tarifler üzerinde de çalışmalar yürütülecek. İlk eğitim programı, KEYMA bünyesinde yer alan 10 kadın kursiyerin katılımıyla başarıyla gerçekleştirildi. Dört gün süren yoğun eğitim sürecinde kursiyerler, hem temel teknikleri öğrendi hem de yerel malzemelerle kendi yaratıcı tariflerini geliştirme fırsatı buldu. Eğitim sonunda düzenlenen törenle kursiyerlere sertifikaları takdim edilirken, hazırlanan ürünler davetlilere sunuldu.
İlham veren bir başarı hikayesi
Pizza okulunun sadece teknik bir eğitim merkezi olmadığını vurgulayan Hakkı Akdeniz, projenin duygusal boyutuna da dikkat çekiyor. Kendi hayat hikayesinin, buraya gelen gençler için bir motivasyon kaynağı olmasını arzuladığını belirten Akdeniz, "Benim en büyük isteğim, buraya gelen çocukların hikayemi gördüklerinde 'Hakkı Abimiz yaptıysa biz de yapabiliriz' demeleri. İlkokulu bitirme fırsatı bulamadan başladığım hayatımda çok zorluklarla karşılaştım ancak çalışmaktan asla vazgeçmedim. Bir çocuğun buradan kendisine bir yol çizerek ayrılması, benim kazandığım tüm unvanlardan çok daha değerli" ifadelerini kullandı.
Eğitimde fırsat eşitliği ve gelecek vizyonu
Eğitimlerin tamamen ücretsiz olacağını belirten Akdeniz, ekonomik imkansızlıkların öğrenme azminin önünde bir engel teşkil etmemesi gerektiğini vurguladı. "Öğrenmek isteyen bir çocuğun veya gencin maddi imkanı olmadığı için bu kapıdan dönmesini istemiyorum. Burada bildiklerimizi paylaşacağız. Çocukların ve gençlerin bir meslek öğrenmesine, kendi yollarını kurmasına katkı sağlayabilirsek amacımıza ulaşmış olacağız" diyen Akdeniz, projenin sürdürülebilirliği için çalışmaların devam edeceğini belirtti. Gelecek dönemlerde daha geniş kitlelere ulaşması planlanan okul, katılımcıların mutfak alanında profesyonel deneyim kazanmalarını ve bu bilgileri kendi işlerini kurarken kullanabilmelerini hedefliyor. Akdeniz, projenin gerçekleşmesindeki katkılarından dolayı Mehmet Kaya'ya ve emeği geçen tüm paydaşlara teşekkürlerini iletti.
