Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) ile Key Ma Kadın Kooperatifi, şehrin gastronomi potansiyelini uluslararası bir vizyonla birleştiren dikkat çekici bir projeye imza atıyor. Dünyaca ünlü Champion Pizza’nın kurucusu ve Silvanlı iş insanı Hakkı Akdeniz’in rehberliğinde hayata geçirilen bu özel atölye, hem kadınların hem de gençlerin mesleki becerilerini geliştirmeyi ve yerel ürünleri inovatif bir şekilde dünya mutfağına entegre etmeyi hedefliyor. 2023 yılında hizmete giren Gastro İnovasyon Merkezi bünyesinde faaliyet gösterecek olan bu atölye, Diyarbakır'ın tescilli lezzetlerini modern bir sunumla buluşturmaya hazırlanıyor.
İş birliğinin doğuşu ve merkezin vizyonu
Projenin temelleri, Hakkı Akdeniz’in yaklaşık bir yıl önce Gastro İnovasyon Merkezi’ne gerçekleştirdiği ziyaret sırasında atıldı. Bu ziyaret, yerel ürünlerin pizza gibi global bir lezzetle harmanlanması fikrini doğurdu. 2024 yılında kurulan ve merkez bünyesinde mutfak, sunum ve satış noktası gibi alanlarda aktif rol alan Key Ma Kadın Kooperatifi, bu vizyonu hayata geçirmek için gerekli hazırlıkları başlattı. KOOPDES desteği ve kooperatifin öz kaynaklarıyla temel mutfak makineleri temin edilirken, DTSO ise atölyenin ihtiyaç duyduğu profesyonel ekipman ve mobilya desteğini sağlayarak merkezin altyapısını güçlendirdi. Amerika’da 30’u aşkın şubesiyle büyük bir başarı hikayesi yazan Hakkı Akdeniz, kendi memleketinde böyle bir projeye öncülük etmekten duyduğu heyecanı dile getirerek, kadınların ve gençlerin girişimcilik yolculuklarına destek vermeyi amaçladıklarını belirtti.
Yöresel ürünlerle inovatif pizza denemeleri
Atölye çalışmalarında Diyarbakır’ın zengin mutfak kültürü ön planda tutuluyor. Key Ma bünyesinde görev yapan 10 kadın, Hakkı Akdeniz ile birlikte kenger, mızlak, köksor, gulok, ışkın, Çermik biberi, Lice domatesi, vişne salçası, keçi peyniri, örgü peyniri, Hevsel eriğinden sos, Hevsel yeşil reyhanından pesto sos, Diyarbakır kışlık kavurma, Silvan Kavurması ve pırpar gibi yöresel ürünleri kullanarak özgün pizza tarifleri geliştiriyor. Bu denemeler, sadece bir yemek yapım süreci değil, aynı zamanda yerel tarım ürünlerinin katma değerli birer ürüne dönüştürülmesi adına önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Hakkı Akdeniz tarafından eğitilen ilk grup, bu lezzetlerin standartlarını belirlemek için yoğun bir çalışma yürütüyor.
Eğitim programları ve gelecek hedefleri
Merkez bünyesinde her ay düzenli olarak 10 kişilik gruplar halinde 60 saatlik kapsamlı eğitimler verilmesi planlanıyor. Bu eğitimler, hem Hakkı Akdeniz’in tecrübelerini aktaracağı hem de merkez bünyesinde yetişen Key Ma Kadın Kooperatifi çalışanlarının eğitmenlik yapacağı bir modelle yürütülecek. Projenin temel amacı, sadece pizza yapımını öğretmek değil, aynı zamanda katılımcıların kendi girişimlerini kurmalarına zemin hazırlamak ve onları profesyonel mutfak dünyasına hazırlamak. DTSO, Key Ma Kadın Kooperatifi ve Champion Pizza iş birliğiyle başlatılan bu çalışma, Diyarbakır’ın gastronomi turizmindeki yerini güçlendirmeyi ve yerel üreticilerin ürünlerini daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor. 23 Eylül 2026 tarihinde resmi açılışı yapılacak olan atölye için başvurular devam ederken, projenin şehrin genç girişimcileri için yeni bir kapı aralaması bekleniyor.
