Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) bünyesinde faaliyetlerini sürdüren Diyarbakır Gastro İnovasyon Merkezi, şehrin mutfak kültürünü evrensel lezzetlerle birleştiren yeni bir projeye ev sahipliği yapıyor. Tescilli yöresel ürünlerin pizza ile buluşturulduğu özel atölye, düzenlenen törenle kapılarını açtı. Bu girişim, hem yerel üreticilerin desteklenmesini hem de gençlerin gastronomi alanında profesyonel beceriler kazanmasını amaçlıyor.
Yöresel ürünler dünya mutfağıyla harmanlanıyor
Atölye çalışmaları, dünya pizza şampiyonu ve Champion Pizza'nın kurucusu Hakkı Akdeniz'in mentorluğunda yürütülüyor. DTSO Başkanı Mehmet Kaya, merkezin sadece bir eğitim alanı olmadığını, aynı zamanda Diyarbakır'ın endemik ürünlerini küresel pazarlara taşıyacak bir köprü vazifesi gördüğünü vurguladı. Kaya, 2022 yılından bu yana gastronomi turizmine yapılan yatırımların meyvelerini vermeye başladığını belirterek, pizza gibi dünyada en çok tüketilen ürünlerin yerel dokunuşlarla yeniden yorumlanmasının, kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasında kritik bir rol oynadığını ifade etti.
Kadın girişimciler için yeni bir kapı
DTSO Genel Sekreter Yardımcısı Meryem Özdemir Ok ise projenin çıkış noktasının, yerel lezzetleri daha geniş kitlelere, özellikle de çocuklara ve gençlere ulaştırma arzusu olduğunu belirtti. Yaklaşık bir yıl önce Hakkı Akdeniz'in merkezi ziyaretiyle filizlenen bu fikir, bugün somut bir başarıya dönüştü. KEYMA bünyesindeki 10 kadın kursiyer, dört gün süren yoğun eğitim programında yöresel malzemeleri pizza hamuruyla birleştirerek özgün tarifler geliştirdi. Bu eğitimler, kadınların kendi işlerini kurmaları ve ekonomik hayata daha aktif katılmaları için önemli bir fırsat sunuyor.
Hakkı Akdeniz'in 15 yıllık hayali gerçek oldu
Dünya çapındaki başarılarıyla tanınan Hakkı Akdeniz, bu projenin kendisi için duygusal bir anlam taşıdığını dile getirdi. 15 yıldır memleketinde bir pizza okulu açmayı ve gençlere ilham kaynağı olmayı hayal ettiğini belirten Akdeniz, yurt dışında elde ettiği tecrübeleri Diyarbakır'daki gençlerle paylaşmaktan büyük mutluluk duyduğunu ifade etti. Açılış töreni, eğitimlerini başarıyla tamamlayan kadın kursiyerlere sertifikalarının verilmesi ve hazırlanan özel pizzaların davetlilere ikram edilmesiyle sona erdi. Projenin, önümüzdeki dönemde daha fazla katılımcıya ulaşarak Diyarbakır'ın gastronomi kimliğini güçlendirmesi bekleniyor.
