Diyarbakır'ın gastronomi haritasında önemli bir yere sahip olan Çermik ilçesinde, yerel değerlerin korunması ve mutfak kültürünün geliştirilmesi adına dikkat çekici bir etkinlik düzenlendi. Çermik Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, ilçenin coğrafi işaretli ve tescilli ürünü olan Çermik biberini merkeze alarak, bu özel ürünü modern mutfak teknikleriyle birleştirdi. Düzenlenen ürün geliştirme yarışması kapsamında öğrenciler, biberin sadece bir yan ürün olmadığını kanıtlamak adına birbirinden yaratıcı 41 farklı yemek hazırlayarak jürinin beğenisine sundu.
Gastronomi dünyasında Çermik biberi rüzgarı
İlçedeki restoran işletmecileri Cuma Çiftçi, Mehmet Turan ve Yakup Aydoğdu'nun jüri üyeliği yaptığı yarışmada, öğrencilerin mutfaktaki yetenekleri kıyasıya yarıştı. Jüri üyeleri, hazırlanan yemekleri lezzet, sunum, pişirme teknikleri ve biberin yemeğe entegrasyonu gibi kriterler üzerinden titizlikle değerlendirdi. Yarışma boyunca öğrencilerin sergilediği üretkenlik, hem öğretmenlerinden hem de sektör temsilcilerinden tam not aldı. Dereceye giren öğrencilere ödülleri takdim edilirken, etkinlik okulun mutfak atölyesinde renkli görüntülere sahne oldu.
Uluslararası vizyon hedefi
Okulun Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölüm Şefi Eren Altunbağ, bu etkinliğin Çermik'in gastronomi tarihine geçecek bir adım olduğunu vurguladı. Çermik biberini sadece yerel bir ürün olmaktan çıkarıp uluslararası mutfaklara taşımayı hedeflediklerini belirten Altunbağ, öğrencilerin bu süreçteki özverisinin mesleki gelecekleri için büyük bir kazanım olduğunu ifade etti. Altunbağ, "Öğrencilerimizle birlikte Çermik biberinden çok daha lezzetli ve özgün tatlar çıkabileceğine inandık. Bu yarışma, biberin potansiyelini göstermek adına önemli bir başlangıç oldu" dedi.
Öğrencilerin yaratıcı dokunuşları
Yarışmaya katılan öğrenciler, biberi alışılagelmişin dışında farklı tekniklerle yorumladı. Köri soslu spagetti hazırlayan öğrencilerden Leyla Kızıltoprak, biberin çok yönlü kullanımına dikkat çekerek, ilçenin değerini farklı tatlarla birleştirmenin heyecanını yaşadığını belirtti. Bir diğer öğrenci Zeynep Yiğit ise mantarlı ve biberli özel bir tarif hazırladığını, kendi topraklarında yetişen bir ürünle yemek yapmanın gurur verici olduğunu dile getirdi. Bu tür etkinliklerin, genç aşçı adaylarının yerel ürünlere olan ilgisini artırarak Diyarbakır mutfağını geleceğe taşıması bekleniyor.
