Volkanik arazilerin eşsiz lezzeti: Karacadağ pirinci
Diyarbakır'ın volkanik yapısıyla bilinen Karacadağ eteklerinde yetiştirilen ve bölgenin tescilli ürünleri arasında yer alan Karacadağ pirincinde hasat dönemi tüm hızıyla devam ediyor. Mart ve nisan aylarında, taşlık araziler sürülmeden doğrudan toprağa bırakılan tohumlar, bölgenin kendine has iklimi ve dağlardan gelen kar sularıyla beslenerek eşsiz bir lezzete dönüşüyor. Göletlerde biriktirilen doğal kaynak sularıyla sulanan bu pirinç, ekim ayının gelmesiyle birlikte üreticilerin yoğun mesaisine sahne oluyor. Ancak bu yıl mevsimsel yağışların beklenenden farklı seyretmesi, hasat takvimini bir miktar geciktirirken, üreticiler üzerinde de ciddi bir baskı oluşturdu.
Zorlu arazilerde imece usulü hasat
Karacadağ'ın engebeli ve taşlık yapısı, modern tarım makinelerinin kullanımını her noktada mümkün kılmıyor. Bu nedenle üreticiler, biçerdöverin giremediği sarp ve kayalık alanlarda geleneksel yöntemlere başvurarak imece usulüyle hasat gerçekleştiriyor. Üretici Mustafa Çubuk, yaklaşık 500 dönümlük bir alanda üretim yaptıklarını belirterek, Karacadağ pirincinin tamamen organik bir süreçle yetiştiğine dikkat çekiyor. Çubuk, "Sürülmeyen tarlada, taşların arasında yetişen bir pirinçten bahsediyoruz. Şu anda Karacadağ pirincini oldukça verimli bir şekilde alıyoruz. Bu pirincin lezzetini bir kez tadan başka bir pirinç tüketmekte zorlanır. Çünkü bunun lezzeti bambaşkadır. Yurt içi ve yurt dışından yoğun siparişler alıyoruz. Burada yüzlerce köy var ve arazilerimizi en verimli şekilde değerlendiriyoruz" ifadelerini kullandı.
Yağışlar üreticiyi vurdu: Milyonluk zarar
Hasat sürecinde yaşanan zorluklara değinen Mehmet Çubuk ise suyun doğrudan Karacadağ'ın zirvesinden gelmesinin pirincin kalitesini belirleyen en temel unsur olduğunu vurguladı. Çubuk, "Mart-nisan ayında başlıyoruz. Her bir başak benim için bir evlat gibidir. 300-400 hanenin pirincini ben ekiyorum. Bu mevsimde ise biçiyoruz. Bu sene pirincimiz çok güzel ancak yağışlardan dolayı yarıya yakın zararımız oldu. Pirinç verdiğimiz müşteri çok memnun, bu da bizi mutlu ediyor" diye konuştu. Dağlık arazi yapısı nedeniyle biçerdöverin girmediği yerleri elle biçtiklerini, ardından patoz işleminden geçirip kuruttuklarını belirten Çubuk, "Bu sene kilosu 150-160 lira civarında seyrediyor. Son yağışlar ve şiddetli rüzgarlar nedeniyle pirinç tarlada yattı. Yaklaşık 60-70 tonluk bir kaybımız var. Maddi olarak ise 5-6 milyon lira civarında bir zararımız söz konusu" şeklinde konuştu.
