Diyarbakır, gastronomi ve tarih turizmini birleştiren sıra dışı bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. Roma İmparatorluğu’nun uç garnizonu olarak bilinen tarihi Zerzevan Kalesi'nde düzenlenen 'Bir Sofrada Miras' temalı etkinlikte, binlerce yıllık antik tarifler modern mutfakta hayat buldu.
ARKEOLOJİK BULGULAR MENÜYE DÖNÜŞTÜ
Çınar ilçesindeki kalede 12 yıldır süren arkeolojik kazılarda elde edilen veriler, sadece mimari yapıyı değil, dönemin beslenme alışkanlıklarını da gün yüzüne çıkardı. Kazı çalışmalarında bulunan seramik kaplar, sosluklar ve hayvan kemikleri, bölgedeki yemek kültürünün zenginliğine ışık tuttu. Zerzevan Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun, Apicius ve Plutarkhos gibi dönemin ünlü yazarlarının reçetelerini, arkeolojik bulgularla harmanlayarak özel bir menü oluşturduklarını belirtti.
GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE MUTFAK MİRASI
Etkinlik kapsamında hazırlanan 4 yemek, tatlı ve içecekten oluşan menü, davetliler tarafından ilgiyle karşılandı. Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, Diyarbakır'ın gastronomi alanındaki iddiasını vurgulayarak, Zerzevan'ın hem bir turizm destinasyonu hem de kültürel bir köprü olduğunu ifade etti. Etkinlik boyunca, Roma döneminin sofra adabı ve beslenme kültürü hakkında katılımcılara detaylı bilgiler verildi.
GELECEK YILLARDA YENİ LEZZETLER EKLENECEK
Prof. Dr. Aytaç Coşkun, kazılar derinleştikçe yeni tariflerin de ortaya çıkacağını vurguladı. "Et, baklagil ve tahıl tüketiminin izlerini sürerek antik Roma mutfağını bugünle buluşturduk. Kazılarımız devam ettikçe, Zerzevan’dan çıkacak yeni reçetelerle gastronomi dünyasına katkı sunmaya devam edeceğiz," ifadelerini kullanan Coşkun, projenin bölge turizmine sağlayacağı katkının altını çizdi. (DHA)
