Kurban Bayramı süreciyle birlikte Diyarbakır'da et tüketim oranlarında ciddi bir artış yaşanırken, uzmanlar oluşabilecek sindirim sistemi rahatsızlıklarına karşı vatandaşları tedbirli olmaya çağırıyor. Memorial Dicle Hastanesi diyetisyeni Elif Aslan, bayram sofralarında tamamen kısıtlayıcı bir tutum yerine, porsiyon kontrolü ve doğru pişirme tekniklerinin esas alınması gerektiğini belirtti.
ETİN DİNLENDİRİLMESİ ŞART
Etin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirimi zorlaştırdığına dikkat çeken Aslan, kas yapısının sertliği nedeniyle etin en az bir gün bekletilmesinin önemine vurgu yaptı. Bayram boyunca her öğünde et tüketmekten kaçınılması gerektiğini ifade eden Aslan, protein ağırlıklı öğünlerin yanında mutlaka yoğurt, ayran ve lifli gıdalarla zenginleştirilmiş salataların tercih edilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını dile getirdi.
PİŞİRME YÖNTEMLERİNE DİKKAT
Kızartma ve kavurma gibi ağır pişirme tekniklerinin yerine ızgara veya fırın seçeneklerinin tercih edilmesini öneren Aslan, kronik rahatsızlığı olan hastalar için de şu uyarılarda bulundu: "Diyabetli bireyler eti tek başına değil, kontrollü karbonhidratla tüketmeli. Kalp ve yüksek tansiyon hastaları ise özellikle sakatat, kuyruk yağı ve fazla tuzlu işlenmiş et ürünlerinden uzak durmalıdır."
Böbrek hastalarının protein alımı konusunda mutlaka hekimlerine danışmaları gerektiğinin altını çizen Aslan, bayram kahvaltılarında ağır et yemeklerinden kaçınılması gerektiğini, öğlen veya akşam öğünlerinde et tüketimine yer verilmesinin daha sağlıklı bir tercih olacağını sözlerine ekledi. Etin oda sıcaklığında bekletilmeden hızla soğuk zincire alınması gerektiğini hatırlatan uzmanlar, gıda güvenliğinin de bayram sağlığı açısından kritik olduğunu belirtti. (Diyarbakır.Net)
