Diyarbakır'ın 40 dereceyi aşan yaz sıcaklarında, Ulu Cami karşısında kurduğu tezgahıyla vatandaşların hararetini alan Doğan Evelek, doğal içecek geleneğini 32 yıldır başarıyla yaşatıyor. Çocuk yaşta başladığı mesleğini bugün kendi elleriyle hazırladığı ürünlerle sürdüren Evelek, meyan kökünden limonataya kadar geniş bir yelpazede hizmet veriyor.
GELENEKSEL LEZZETLERİN SERÜVENİ
Evelek ailesinin ekmek teknesi haline gelen bu tezgahta, meyan kökleri Bismil kırsalından toplanarak aylarca süren kurutma ve işleme süreçlerinden geçiriliyor. Sabahın erken saatlerinde, henüz gün ağarmadan 05.00 sularında hazırlıklara başlayan Doğan Evelek, Hevsel Bahçeleri'nden gelen reyhanlarla hazırladığı özel içeceğiyle de kentte fark yaratıyor.
GAZİ CADDESİ'NDE NOSTALJİK LEZZET
Sadece meyan kökü şerbeti değil, rendelenmiş doğal limonlardan hazırladığı taze limonataları da müşterileriyle buluşturan Evelek, ürünlerini herkesin ulaşabileceği makul fiyatlarla sunduğunu vurguluyor. Dışarıdan kente gelen ziyaretçilerin de yoğun ilgisini çeken bu doğal içecekler, hem geleneksel tatları yaşatıyor hem de bölge halkının yaz aylarındaki serinleme ihtiyacını karşılıyor.
Hatırlanacağı üzere, Diyarbakır'da son yıllarda modern içecekler yerine doğal ve yöresel şerbetlere olan talebin arttığı gözlemleniyor. Geçtiğimiz aylarda DESOB ve ilgili meslek odaları tarafından yapılan açıklamalarda, yerel değerlerin korunmasının turistik ve kültürel açıdan önemi vurgulanmıştı. Doğan Evelek, sağlığı ön planda tutan bu geleneği ömrü yettiğince Gazi Caddesi'nde yaşatmaya devam edeceğini belirtiyor. (İHA)
