Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Sanat Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Gastronomi ve Markalaşma Şube Müdürlüğü, kentin köklü mutfak kültürünü ve yöresel lezzetlerini tanıtmak amacıyla atölye programı hazırladı. 19 Eylül-4 Ekim tarihleri arasında düzenlenecek atölyeler, kentin önemli tarihi ve kültürel mekânlarında yapılacak.
GELENEKSEL LEZZETLER VE FERMANTASYON BİR ARADA
Farklı başlıklarda düzenlenecek atölyelerde geleneksel lezzetlerin yanı sıra fermantasyon, ekşi maya, atıksız mutfak ve yöresel şerbetler ele alınacak. Etkinliklerle Diyarbakır'ın mutfak hafızasında önemli yere sahip yöresel ürünlerin ve geleneksel hazırlama yöntemlerinin görünür kılınması amaçlanıyor. Böylece kent mutfağının gelecek kuşaklara aktarılması ve kültürel mirasın tanıtılması hedefleniyor.
REYHAN ŞERBETİ VE YEMEKLERİ ÖNE ÇIKACAK
Program kapsamında kentin önde gelen aromatik bitkilerinden reyhanla hazırlanan şerbet ve yemekler de öne çıkarılacak. Hz. Süleyman Camii yanındaki Millet Bahçesi Seyir Terası'nda 4 Ekim Pazar günü Reyhan Şerbeti Atölyesi gerçekleştirilecek. Atölyenin ardından aynı mekânda saat 18.00'de davetiyeli konukların katılımıyla Reyhan Gecesi düzenlenecek. Gecede reyhanla hazırlanan yöresel yemeklerin sunumunun yanı sıra söyleşi yapılacak ve dengbêj dinletisi gerçekleştirilecek.
ATÖLYELER ÜCRETSİZ
Atölyeler halka açık ve ücretsiz olarak düzenlenecek. 4 Ekim'deki Reyhan Gecesi ise davetiyeli olacak.
ATÖLYE PROGRAMI
Lakto Fermente Turşu Atölyesi, 19 Eylül Cumartesi günü Cemil Paşa Konağı'nda saat 3.00'te yapılacak. Atölye yürütücülüğünü Funda Akıncı üstlenecek.
Ekşi Maya Atölyesi, 21 Eylül Pazartesi günü Dengbêj Evi'nde saat 13.00'te gerçekleştirilecek. Atölyeyi Zümrüt Bıçkın yürütecek.
Atıksız Mutfak Atölyesi, 22 Eylül Salı günü Şehzadeler Konağı'nda saat 13.00'te düzenlenecek. Atölye yürütücüsü Alaaddin Kılıç olacak.
Sumak Şerbeti Atölyesi, 23 Eylül Çarşamba günü Cemil Paşa Konağı Müştemilatı'nda saat 13.00'te yapılacak. Atölyeyi Alaaddin Kılıç yürütecek.
Meyan Şerbeti Atölyesi, 30 Eylül Çarşamba günü Dengbêj Evi'nde saat 13.00'te gerçekleştirilecek. Atölye yürütücülüğünü Mesude Önen yapacak.
Reyhan Şerbeti Atölyesi, 4 Ekim Pazar günü Hz. Süleyman Camii yanındaki Millet Bahçesi Seyir Terası'nda saat 16.00'da düzenlenecek. Atölyeyi Mesude Önen yürütecek.
Reyhan Gecesi ise 4 Ekim Pazar günü aynı mekânda saat 18.00'de başlayacak. Programda söyleşi, reyhanlı yemeklerin sunumu ve dengbêj dinletisi yer alacak.
