Diyarbakır'ın Çınar ilçesinde yer alan ve UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'nde bulunan 3 bin yıllık Zerzevan Kalesi, bu kez gastronomi dünyasını tarihin derinliklerine götüren özel bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. Türk Mutfağı Haftası dolayısıyla düzenlenen "Bir Sofrada Miras" etkinliği, antik dönemin unutulmuş lezzetlerini bugünün sofralarına taşıdı.
ANTİK TARİFLERİN İZİNDE MUTFAK YOLCULUĞU
Kazı çalışmaları sırasında elde edilen arkeolojik bulgular ve dönemin kaynakları birleştirilerek, Roma elitlerinin tükettiği menüler aslına sadık kalınarak hazırlandı. Etkinlikte; ballı hurma tatlısı olan dulcia domestica, antik dönem ekmeği panis ouadratus ve özel bir sosla hazırlanan conchiclatu pullus gibi yemekler, katılımcıların beğenisine sunuldu. Ayrıca üzüm sirkesi, bal ve çeşitli baharatların karışımıyla elde edilen geleneksel içecek posca da davetliler tarafından deneyimlendi.
KÜLTÜREL MİRASIN GASTRONOMİ İLE BULUŞMASI
Etkinlikte konuşan Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, Diyarbakır'ın zengin mutfak kültürünün Roma'dan gelen tarihi birikimle birleşmesinin önemine vurgu yaptı. Zerzevan Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun ise 12 yıldır süren kazılarda ele geçirilen pişirme kapları ve hayvan kemiklerinin, bölgedeki yemek kültürünün çeşitliliğini kanıtladığını belirtti. Coşkun, "Burada sadece seramik değil, dönemin beslenme alışkanlıklarına dair somut veriler de bulduk. Antik reçeteleri bugüne uyarlayarak o dönemin lezzet dünyasını yeniden canlandırmayı hedefledik" ifadelerini kullandı.
Program, İl Kültür ve Turizm Müdürü İrfan Tekin ve çok sayıda davetlinin katılımıyla gerçekleşirken, Zerzevan'ın yalnızca bir askeri garnizon değil, aynı zamanda önemli bir gastronomi merkezi olarak da turizme kazandırılması hedefleniyor. (DHA)
