Diyarbakır’ın Karacadağ bölgesinde nisan ayında toprakla buluşturulan domates fideleri, zorlu bakım süreçlerinin ardından hasat dönemine ulaştı. Bölge çiftçisinin büyük emekle yetiştirdiği tonlarca ürün, Diyarbakır’ın meşhur sıcaklarıyla kurutulmak üzere özel alanlara taşınıyor.
EMEK YOĞUN KURUTMA SÜRECİ
Tarlalardan toplanan domatesler, kurutma alanlarında işçiler tarafından titizlikle ikiye bölünerek beyaz örtülerin üzerine seriliyor. Ürünlerin bozulmaması ve istenen kıvama gelmesi için yapılan tuzlama işlemi, bölgenin 45 ile 48 derece arasında değişen hava sıcaklığında bir hafta boyunca devam ediyor.
DÜNYA MUTFAĞINA DİYARBAKIR İMZASI
Kurutulan domatesler, aracı firmalar aracılığıyla batı illerindeki tesislerde işlenerek başta ABD, İtalya, Hollanda ve diğer Avrupa ülkeleri olmak üzere dünyanın birçok noktasına ihraç ediliyor. İş dünyası temsilcileri, pizza ve makarna soslarında kullanılan bu lezzetin, Diyarbakır’ın güneşinden ve tarlada çalışan ailelerin alın terinden geldiğini belirtiyor.
SICAĞA KARŞI ZORLU MÜCADELE
Sabahın ilk ışıklarıyla saat 05.00’te başlayan mesai, gün batımına kadar sürüyor. Mevsimlik işçiler, bölgedeki aşırı sıcaklığın çalışma koşullarını zorlaştırdığını ancak domatesin kaliteli kuruması için bu güneşin şart olduğunu ifade ediyor. Bölgede yaklaşık dört ay süren bu yoğun süreç, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de Diyarbakır’ın tarımsal potansiyelini küresel pazarlara taşıyor. (Diyarbakir.Net)
