Diyarbakır'daki Zerzevan Kalesi'nde, 'Bir Sofrada Miras' temasıyla Roma dönemine ait antik tarifler yeniden hazırlandı. Yüzyıllar önce kalenin mutfağında pişirilen yemekler ve içecekler katılımcılara ikram edildi.
APICIUS, CATO VE PLUTARKHOS'UN REÇETELERİYLE HAZIRLANDI
Zerzevan Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun, Antik Roma'nın ünlü gurmeleri Apicius, Yaşlı Cato ve Plutarkhos'un yazdığı reçetelerle menü hazırladıklarını söyledi. Coşkun, "Zerzevan'da 12 yıldır devam eden kazılarda çok sayıda pişirme kabı, servis kabı ve sosluk bulduk. Bu bulgular bize burada önemli bir yemek kültürü olduğunu gösteriyor" dedi.
4 YEMEK, TATLI VE İÇECEKTEN OLUŞAN ROMA MENÜSÜ
Prof. Dr. Coşkun, antik yazarların reçeteleri ile Zerzevan'daki arkeolojik bulguları birleştirerek bir Roma menüsü hazırladıklarını belirtti. 4 yemek, tatlı ve içecekten oluşan menü, birebir antik reçetelere uygun şekilde pişirildi. Kazılarda bulunan hayvan kemiklerinden burada hem beyaz hem de kırmızı et tüketildiğini tespit ettiklerini de sözlerine ekledi.
'ZERZEVAN ÖNEMLİ BİR TURİZM DESTİNASYONU'
Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, Zerzevan Kalesi'nin önemli bir turizm merkezi olduğunu vurguladı. "Türk mutfağı haftasını Roma'nın reçeteleriyle, tarihleriyle, Roma'dan bize miras kalan reçetelerle tatmış olacağız. Diyarbakır'ın gastronomisi de çok güçlü. Hem Roma'nın geçmiş birikimi hem mevcut mutfağımızla buradayız" dedi.
KAZILAR SÜRDÜKÇE YENİ MENÜLER ORTAYA KONACAK
Prof. Dr. Coşkun, etkinliğin 'Türk Mutfağı Haftası' kapsamında düzenlendiğini ve temanın 'Roma'dan günümüze miras' olduğunu söyledi. "Kazılar devam ettikçe Zerzevan'daki kültürü ortaya koyacağız. İlerleyen yıllarda yeni bulgulara göre birçok yeni menü ve reçete çıkaracağız" diyerek sözlerini tamamladı. Programa Vali Yardımcısı Öztürk, Kültür ve Turizm İl Müdürü Tekin, Kazı Başkanı Coşkun ve davetliler katıldı.
