DİYARBAKIR- Diyarbakır'ın yöresel lezzetlerinden biri olan Nardan aşı yemeği Diyarbakır'ın yöresel malzemeleri kullanılarak yapılan lezzetli bir yemektir. İşte Nardan Aşı yemeğinin tarifi..
Nardan Aşı tarifi;
Köftesi için
- 1 su bardağı ince bulgur
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- Kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Suyu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 litre sıcak su
- 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
- 2-3 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz içi
- Yarım su bardağı nar ekşisi
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı pul biber
Hazırlanışı
- Kuru soğanı robottan geçirin ve derin bir yoğurma kabına alın. İnce bulguru ve kıymayı ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
- Tencerede sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Sıcak suyu ekleyip kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra nar ekşisi ve köfteleri ekleyin.
- 10-15 dakika pişirdikten sonra haşlanmış nohut ve cevizi ilave edin. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyip 10-15 dakika daha pişirin.
- Servis yaparken üzerine nar serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
