Diyarbakır'ın yöresel lezzetlerini ve köklü mutfak kültürünü ön plana çıkarmak için 19 Eylül-4 Ekim tarihleri arasında düzenlenen Gastronomi Günleri, kapanışını Cemilpaşa Konağı'nda yapılan Reyhan Şerbeti Atölyesi ile gerçekleştirdi. Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Gastronomi ve Markalaşma Şube Müdürlüğü tarafından organize edilen etkinliklerde fermantasyondan ekşi mayaya, atıksız mutfaktan yöresel şerbetlere kadar pek çok farklı başlık ele alındı.
REYHAN ŞERBETİNİN PÜF NOKTALARI ANLATILDI
Kent merkezi, ilçeler ve tarihi mekânlarda düzenlenen atölye çalışmalarının son durağı Cemilpaşa Konağı oldu. Bugünkü atölyede katılımcılara reyhan şerbetinin hazırlanma aşamaları, kullanılan yöntemler ve püf noktaları uygulamalı olarak anlatıldı. Etkinliğe Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Eşbaşkanı Emin Ay'ın yanı sıra meclis üyeleri, Genel Sekreter Yardımcısı Muhabbet Erdoğmuş, ilgili daire başkanları ve çok sayıda davetli katıldı.
EŞBAŞKAN AY: KÜLTÜRÜMÜZÜ YAŞATMALIYIZ
Atölyede konuşan Eşbaşkan Emin Ay, tarih ve kültür ilişkisine dikkat çekerek, "Tarih, kültür olmadan olmaz. İnsan kendi kültürünü ne kadar bilir ve yaşatırsa, kendi tarihine de o kadar sahip çıkabilir" dedi. Kültürün sanattan hikâyeye, yemekten oyuna kadar geniş bir alanı kapsadığını belirten Ay, tüm bu unsurların bir bütün olarak görülmesi gerektiğini ifade etti.
Ay, konuşmasında her yemeğin bir hafızası, bir birikimi ve bir anlamı olduğunu vurgulayarak şunları söyledi: "Yüzlerce yıldır tarihte yer alan bir yemeğin unutulması ve yok olması, aslında insanın kendi tarihinden ve hafızasından bir parçanın yok olması demektir. Bu yüzden mutfağa ve yemeklere bu gözle bakmalıyız."
KÜLTÜRÜMÜZÜ UNUTTURMAK İSTEYENLERE KARŞI UYARI
Son dönemlerde pek çok şeyin modernite ve kapitalizm tarafından süslenerek daha cazip hale getirildiğini belirten Eşbaşkan Ay, bir kültürün yok edilmesinin aslında bir halkın tarihinin ve kültürünün zayıflatılması anlamına geldiğini söyledi. Ay, "Kendi tarihimizi, zenginliğimizi ve kültürümüzü unutturmak isteyenlere karşı duyarsız kalmamalıyız. Bu yüzden bilmeliyiz ki yemek ve mutfak da aynı zamanda tarihi bir hafızadır, bir kültürdür" diye konuştu.
REYHAN ŞERBETİ AMED'İN SİMGESİ
Reyhan şerbetinin Diyarbakır için özel bir anlam taşıdığını dile getiren Ay, "İnsan nerede bu şerbeti görse, Amed'in o özgünlüğü, güzelliği ve sıcaklığı aklına gelir. Şehrimizin her bir simgesi, tarihi ve kültürü aklımıza geldiğinde şüphesiz kültürümüzle, geleneklerimizle bağımız daha da güçlenir" ifadelerini kullandı. Bu lezzetin sadece damak tadı değil, aynı zamanda tarihi kültürü yaşatma lezzeti olduğunu sözlerine ekledi.
Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığının ortaya koyduğu emeğe de değinen Eşbaşkan Ay, bu çalışmaları büyüterek kültürün hiçbir ögesinin unutulmasına izin vermeyeceklerini belirtti. Unutulmuş olanları hep birlikte gayret ederek ortaya çıkaracaklarını ve yaşatmak için mücadele edeceklerini söyledi.
ATÖLYELER 19 EYLÜL'DE BAŞLADI
Gastronomi Günleri kapsamında 19 Eylül-4 Ekim tarihleri arasında kentin tarihi ve kültürel mekânlarında düzenlenen atölyelerde fermantasyon, ekşi maya, atıksız mutfak ve yöresel şerbetler gibi farklı konular ele alındı. Etkinlik, dengbej dinletisi ve yöresel ürünlerin tadımıyla sona erdi.
